曾经 ，人们只顾“吃得饱”
，一碗米饭配点儿咸菜就是一顿;如今，“卫生”早已是必须，一小碗饭搭配荤素菜肴，xm外汇官方网站讲究大了 。在追求卫生生活的流程中 ，饮食卫生和膳食营养是至关关键的一环。我们的身体就像一幢房子，饮食是这座房子的基石，膳食营养则是基石中的核心，直接关系身体的卫生状况 。当下，人民群众对食品的需求更加多元，食品保养也从数目保养、质量保养向营养 、卫生拓展。吃得更放心、更营养、更保养，成为大家的新诉求。

　　食品品质作用百姓卫生和生活幸福指数

　　食物是每人每天都离不开的生活必需品 ，是人从事其他一切活动的能量根本 。世界卫生机构曾将“卫生”界定为“完全的身体 、心理和社会福祉情形”，而食品卫生恰恰与身体卫生、xm外汇开户流程心理卫生和社会福祉紧密有关 。

　　食品的保养 
、营养是人们卫生生活的前提。众汇外汇官网大量研究表明，不同人群的饮食方法与心血管病 、糖尿病等疾病的发生率存在关联;内分泌疾病、恶性肿瘤等疾病引发的死亡人数占总死亡人数的比例，与动物源食品 、油脂类支出量呈显著正有关 。全球疾病负担研究呈现，中国人疾病发生的主要因素之一是膳食不合理 。发表于《柳叶刀》杂志的研究就曾谈到 ，高盐或高钠摄入在我国心血管疾病和其他慢性疾病致病原因中排在第一位 。所以，提倡卫生饮食 、推广食品保养知识
，也是提高整个社会卫生水平 ，促进社会卫生可连续推动的关键手段。

　　食品卫生与个人心理卫生状况也密切有关。研究表明，摄入富含矿物质
 、维生素以及抗氧化剂的食品可以改良心情、减轻焦虑和抑郁情绪。2024年4月，《自然—精神卫生》杂志上一项18万人的追踪调查表明 ，不同饮食偏好带来的精神障碍疾病风险是不一样的。挑食 、偏食会作用心情，并造成营养不良。而均衡饮食的人往往表现出更好的心理素质和更优秀的认知水平。

　　可见
，食品的品质作用着百姓的卫生和生活幸福指数
，而卫生
、保养的EX外汇交易食品将对人民卫生和社会可连续推动产生深远作用 。现阶段，人民群众对美好生活的向往反映在“吃”上 ，就是更加丰富多样 、营养卫生的食物供应
。

　　农业生产作为食品供应链的起点，必须设立科学、规范的生产标准，采用保养、可连续的农业生产模式。通过全程监控农田生态、农药利用等方面，保证农产品的质量保养，为后续加工和支出供给可靠的原资料。在确保粮食基本自给、口粮绝对保养的根本上，注重其他关键农产品的供给，包括肉蛋奶
、菜果、鱼等。

　　大食物观正是对旧有粮食保养观的拓展和延伸，打破了食物主要出处于耕地的旧有观念，向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白，全方位挖掘食物供给潜力，多途径开发丰富食物品种 ，其范畴包括一切能够满足人类能量需求并具有营养卫生价值的食物。在此根本上
，以满足居民多元化支出需求为导向 ，综合思考各地资源禀赋和对比优势 ，促进生产方法由“生产什么吃什么”向“需要什么生产什么”转变 ，通过技术创新，优化食物品种和品质，设立供需适配的多元化食物供给体系，以适应人们对于更加卫生
、多样化食品的需求。

　　膳食架构的变动需要与之匹配的卫生素养

　　从吃饱到吃好，再到吃出卫生 ，随着中国人餐桌上的食物不断变更，与之有关的卫生难题也在变动。

　　过去，我国膳食架构以植物性食物为主，膳食纤维含量丰富，但谷类食物摄入过多
，动物性食物摄入量偏少 ，奶类和水果较为缺乏。随着居民生活水平不断提高，膳食架构逐渐转变为畜肉类和油脂支出过多 ，而粗杂粮
、薯类食物下降 
，这样又容易引发营养摄入失衡 ，引发新的营养难题。

　　当前
，不卫生的生活方法也并且存在 。例如 ，膳食脂肪供能比连续上升
，农村第一次突破30%的精选上限;家庭人均每日烹调用盐和用油量远高于精选值;居民在外就餐比例不断上升
，食堂 、餐馆、加工食品中的油、盐难题值得留意;儿童青少年经常饮用含糖饮料难题凸显。

　　可见  ，吃与会吃是有本质区别的。

　　蛋白质 
、碳水化合物、脂肪、维生素 、矿物质、水和膳食纤维，是人体每日需要均衡摄取的7种营养素。当代营养学认为，人的营养状况就像由7块木板围成的木桶，木桶容量相当于卫生情形，饮食供给的营养素决定了木板的高度 ，木桶容量取决于最短木板的高度
。

　　但很多人对卫生饮食的认识仍然存在误区。有因为追求纤细身材拒绝碳水食物 ，有认为素食最卫生
，也有偏爱大鱼大肉 
。其实，卫生人群的食物中，碳水化合物占能量出处的50%至65% ，蛋白质占10%至15%，脂肪占20%至30%。如果碳水化合物占比超过70%或者低于40%，就会带来卫生隐患
。同样 ，动物性食品给我们供给了优质蛋白 、维生素A和B族维生素，但也含有较高脂肪和胆固醇。

　　这些提醒我们
，膳食架构的变动需要与之匹配的卫生意识与卫生素养 。

　　为此，《中国居民膳食指南》定期修订 ，旨在帮助居民提高卫生素养，通过平衡膳食变更营养卫生状况，将预防关口前移 ，做好自己卫生的第一责任人 。对卫生人群而言，提高卫生食品素养 ，了解膳食科学知识，利用平衡膳食软件 ，有助于改良卫生状况。对于超重和肥胖人群而言
，下降能量，提升果蔬和优质蛋白摄入 ，保持卫生饮食规律与总量运维更为必要
。

　　近几年 ，“地中海饮食”一度走红，成为不少人追逐的卫生膳食模板。其实
，《中国居民膳食指南(2022)》倡导的“东方卫生膳食模式”早已为我们打了样
。

　　我国地大物博 ，不同地区有不同膳食代表，其中不乏卫生的膳食模式。如我国江南及广东、福建沿海一带居民膳食营养状况相对较好，膳食的主要特点是：烹调清淡少盐  ，食物多样，谷物为主，有丰富的蔬菜水果 ，经常吃鱼虾等水产品 、大豆制品和奶类等。中国疾病预防运维中心膳食营养调查和慢性病调查发现，这些地区高血压等慢性病患病率低，人均预期寿命尤其是卫生预期寿命较高 ，超重肥胖发生率相对对比低。对比发现，这一模式与平衡膳食模式较接近，《中国居民膳食指南(2022)》将其定义为“东方卫生膳食模式”，并予以精选 。一方水土养一方人 ，不仅南方地区，其他地区通过合理搭配
，也可以找到卫生膳食的处理计划。

　　将来食品动向是风味和卫生双导向

　　食品多元化是高品质生活的必然要求。让美味的食品更卫生、让卫生的食品更美味，已成当下动向。而将来食品正是风味和卫生双导向的。

　　什么是将来食品?是对旧有食品、当代食品的推动 ，体现着将来生产方法和生活方法的变更，主要使命是处理食物供给和质量、食品保养和营养 、饮食方法和精神享受等难题 ，核心素材包括植物基食品、食品感知、智慧制造 、替代蛋白、精准营养以及食品保养 。从科学推动的角度来看，将来食品将会更保养 、更营养 、更美味、更可连续 。作为一项高技术产业 ，将来食品产业的推动动向是食品技术 、生物技术和数据技术的高度融合。

　　风味是感性的享受，卫生是理性的追求  。对食品工业公司来说 ，在食品制造向食品智造的转型流程中 ，迫切需要培育符合食品工业高质量推动要求的新质生产力 ，从而构建出食品工业产业设计卫生作用产品、打造卫生生产工厂 、做好卫生食品供应链，形成高品质、高价值 、优服务的当代化可连续将来食品产业体系。

　　目前，我国针对特定人群的营养卫生食品还对比匮乏。如婴幼儿食品中除婴幼儿奶粉开发对比好外，其他婴幼儿食品的研发生产不容乐观;我国人口老龄化加剧，但适合老年人吃的老年食品研发生产不太充分
，口味口感方面针对性不足;对饮食有要求的糖尿病
、痛风患者 ，真正实现卫生与风味兼具的食品并不多
 。

　　食品创新是全方位的，这首先需要从制度层面形成共识，进一步制定完善卫生食品产业推动规划和法规，包括拥护性和监管性法规等  ，引导全社会、全领域朝着卫生食品方向推动。并且，着重强化食品保养监管，设立与卫生食品体系相协调的食品监管体系 ，加大对食品生产 、加工、销售环节的监督力度 ，以保养支出者权益。有关部门还应供给财政拥护和税收优惠，鼓励公司提升研发投入 ，促进卫生食品产业技术创新和推动
。

　　作者：景日泽(中国人民大学政府推动与方针研究院研究员)